Passionné par les métiers de la mer depuis toujours, Clément pose ses valises en Martinique il y a 15 ans. Il découvre avec plaisir que les poissons pêchés en mer sont d’une grande qualité, mais qu’ils ne sont que peu valorisés. Il souhaite y remédier et contribuer à la mise en valeur des richesses locales à sa façon. Il commence alors à fumer du poisson, c’est le début de l’aventure ! 

Il installe son activité artisanale au cœur de la Martinique, dans un petit atelier à taille humaine sur la commune du Gros-Morne. Il explore les possibilités, développe son savoir faire et propose maintenant une large gamme de produits depuis les succulents poissons fumés, les conserves de la mer jusqu'aux précieuses épices biologiques locales.